中国农业大学等机构研究发现，以黑水虻幼虫蛋白（BSFLP）按5%～20%比例替代猪瘦肉制作低盐复合香肠，替代比例≤15%时色差在感官可接受范围（ΔE*＜3），凝胶网络结构与黏弹性保持稳定，蒸煮损失降低、乳化稳定性增强；替代比例10%～15%时风味化合物最为丰富；15%替代率下体外消化率达82.24%。该研究为黑水虻深加工产品进入食品级市场提供了可行的技术路径，对拓展昆虫蛋白在肉制品中的应用具有直接参考价值。