研究指出，黑水虻与大麦虫幼虫的蛋白浓缩物中含有相当比例的碳水类杂质——表皮的甲壳素—壳聚糖复合物、糖蛋白与糖苷，以及来自饲喂底物的残留多糖；这些成分会降低蛋白制品的溶解度、功能性质与工艺标准化程度。研究对脱脂虫粉的 5 种蛋白提取方案作了比较：抗坏血酸水提、碱提加等电点沉淀、盐溶液溶解度分级、10% 乙酸（含 0.01 M 依地酸）提取、磷酸钠缓冲液提取。对加工企业的含义是明确的：虫粉的蛋白含量与蛋白可用性是两件事，脱碳水这一步决定的是后者；若目标客户是食品或高端饲料配方，选择哪条提取路线比把粗蛋白做高一个百分点更关键。