研究以黑水虻（Hermetia illucens L.）幼虫为原料，采用超临界 CO₂（ScCO₂）萃取脱脂、再以乙醇为溶剂进行加压液体萃取（PLE）的绿色组合工艺制备脱脂虫粉，系统表征其理化组成、氨基酸谱与微生物指标；随后按不同添加比例制作面包，考察添加量对面包理化特性与感官属性的影响，并对成品进行微生物学分析。研究指向脱脂虫粉作为烘焙食品替代蛋白源的应用潜力，其工程化约束集中在添加比例与感官接受度之间的平衡——蛋白强化与质构、风味劣化是同一组变量的两端。