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2026-07-02 · 第127期

黑水虻源抗菌肽Cecropin在猪肉保鲜中的应用研究

综合 来源：** Food Research International（2026）

《Food Research International》发表研究，报道从黑水虻幼虫中提取的新型抗菌肽Cecropin对多种食源性致病菌（金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等）具有显著抑制活性，MIC值范围为8-64 μg/mL。在猪肉表面喷涂0.5% Cecropin溶液后，冷藏货架期延长3-5天，为黑水虻蛋白源天然抗菌肽在生鲜肉品保鲜中的应用开辟了新方向。 -

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