2026年《The Black Soldier Fly (Hermetia illucens)》专著章节系统评估了黑水虻幼虫养殖过程中的卫生安全风险。重点涵盖三个方面：（1）基质风险，餐厨垃圾和畜禽粪便可能携带沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌等食源性病原体，研究显示高温堆肥预处理（55℃持续3天）可有效灭活上述病原体；（2）真菌毒素风险，黄曲霉毒素B1在部分高霉菌底物中检出，研究建议对霉变原料进行预处理或与新鲜底物混合降低风险；（3）重金属累积问题，铅、镉在幼虫体内具有生物累积效应，建议对城市餐厨垃圾来源进行重金属含量监测。建议养殖企业建立HACCP体系，从原料进厂、养殖过程到