江南大学食品学院团队在《食品科学》发表研究，优化黑水虻虫油微胶囊化工艺参数，显著提高虫油的氧化稳定性和货架期。研究表明，采用麦芽糊精-阿拉伯胶（比例7:3）为壁材，芯壁比1:2，进风温度160℃，可制备包埋率超92%的虫油微胶囊。经加速氧化试验验证，微胶囊化虫油的货架期延长至常温储存180天以上，为虫油在功能性食品中的工业化应用扫除关键障碍。 -