Applied Food Research期刊（2026年6月）发表泰国研究团队论文，首次对黑水虻幼虫蛋白进行Osborne分级提取（清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白），系统研究了各分级蛋白的功能特性（持水性、乳化性、起泡性）、致敏性评估、生物活性（抗氧化和抗癌活性）及急性毒性。研究发现黑水虻蛋白具有良好的功能特性和生物活性，为昆虫蛋白在食品和饲料深加工领域的高值化应用提供了理论基础。DOI: 10.1016/j.afres.2026.101701。