Applied Food Research期刊（2026年6月刊）发表研究，采用Osborne分级提取法从黑水虻幼虫中分离清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，系统评估了四种蛋白的功能特性（持水性、乳化性、起泡性）、致敏性和生物活性及急性毒性。研究结果为黑水虻蛋白在食品级应用中的安全性评估提供了关键数据，也为功能型产品（虫肽、抗菌肽）的开发提供了蛋白级分选择依据。 -