最新研究通过混合实验设计优化黑水虻幼虫蛋白的酶解工艺，发现Flavourzyme、Alcalase和Neutrase蛋白酶以2/3:1/6:1/6比例组合时，水解产物抗氧化活性最高（ABTS法达588.04 µmol TE/g）。研究通过超滤分级发现3-5 kDa肽段抗氧化活性最强，并通过LC-MS/MS鉴定出YPGEL等4种高活性抗氧化肽。该成果为黑水虻蛋白从饲料级向食品级、保健级升级提供了新策略，推动昆虫蛋白高值化利用。 -